商用廚房排煙管路和進風管道設計都非常重要，會直接影響廚房排煙通風和新風的補充。但是，廚房管道在使用了一段時間之后，都會產(chǎn)生壓力損失和增加風阻，因此，管道設計非常復雜，需要考慮的因素很多。那么，我們在設計廚房管路時，需要注意那些問題呢?作為專業(yè)的餐廳廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設備廠家，我們整理了相關(guān)的知識，主要如下：

　　1.管路設計要留有余地

　　廚房排煙通風系統(tǒng)隨著使用時間加長，風機葉片和管路內(nèi)會積有污油和灰塵，阻力加大，系統(tǒng)的風機與管路的效率都會下降。因此，設計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題，適當留有余量，設計管路時，要比計算截面稍大一點。排油煙的煙道與新風管道也要有所區(qū)別，排油煙的管道要留有較大的余地。

　　2.結(jié)合實際設計管路根據(jù)比壓損和水力半徑的計算，管道的形狀各有不同特點。同樣的截面積，圓管最省材料，壓力損失最小，受力均勻不易變形，也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圓管管件制作比較復雜，銜接、密封、安裝不如方管方便，還受到安裝空間凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截面積矩形管越扁，用板材越多，壓力損失越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大，受到壓力容易變形，產(chǎn)生聲響，需要加厚板材和采用加強工藝。因此，在空間允許的情況下，盡量使截面兩邊相等。

　　3.減少管路阻力

　　系統(tǒng)管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排，要繪制系統(tǒng)平面布局圖，必要時繪制高程布置圖或軸測圖。設計時應盡量縮短長度，截彎取直，力求順直，減少90°和小于90°彎頭的應用，盡量減少壓力損失，并盡早將系統(tǒng)設計圖及要求提供給工程管理人員，以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

　　4.留有管路安裝、維修的間隙

　　管道應盡量集中平行安裝，減少交叉，減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙，其間距不小于100mm。

　　5.注意排煙方向

　　要根據(jù)當?shù)氐闹饕L向設計油煙蒸汽排出室外的排煙口朝向，采用彎頭、風雨帽等部件。應盡量避開頂風的季風方向，以避免開機排煙時頂風，阻力加大，以及關(guān)機時向室內(nèi)灌風或飄入雨雪。

　　6.注意周邊環(huán)境降低污染

　　即使經(jīng)過油煙凈化器處理的廢氣，也要注意對室外的周邊環(huán)境的影響，盡量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑，要根據(jù)當?shù)仫L向和周邊建筑種類、距離確定高度。具體確定方法請見下一節(jié)。

　　7.降低振動與噪聲

　　由于排煙風機、管道排風口會產(chǎn)生振動與噪聲，要安裝減震消音裝置，安裝位置要遠離包間、客房、會議室、周邊的居民區(qū)、辦公室，以免造成干擾。

　　8.注意密封防止?jié)B漏

　　排煙管道會有污油和廢水流出，飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水，因此，水平段管道要設有坡度和排污的管口。要確定坡度和排污的管口坡向與位置，防止污油臟水在管內(nèi)流經(jīng)廚房，滲漏污染食品。

　　9.風閥安裝要便于安裝與維修

　　管路上如需要安裝風閥及消防用的閥門，要留有安裝維修、觀察和操作的空間。

　　以上這些 就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房管路設計的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。