廚房在加工食物時(shí)難免煙霧繚繞，尤其是中餐廚房。那么，廚房中油煙彌漫到底有什么危害呢?又應(yīng)該如何解決廚房油煙問(wèn)題呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都廚具設(shè)備廠家，我們總結(jié)了廚房油煙的危害以及解決辦法的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、廚房油煙危害

　　1、烹調(diào)煙霧是在高溫下熱分解食用油和食物而產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)， 它包含許多有害甚至致癌物質(zhì)，它的主要成分是丙烯醛，有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻子，眼睛和喉嚨的粘膜有很強(qiáng)的刺激性，這種刺激性可能會(huì)引起呼吸系統(tǒng)疾病，例如鼻炎，咽炎和支氣管炎等。

　　2、油煙還容易使皮膚長(zhǎng)斑點(diǎn)并且容易老衰老，附在皮膚上的油煙會(huì)影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子，血管生長(zhǎng)因子和細(xì)胞活性下降。 隨著時(shí)間的流逝，皮膚將會(huì)變得松弛且沒(méi)有彈性，充滿皺紋，灰暗又粗糙。

　　3、在烹飪的時(shí)候所產(chǎn)生的油煙，容易導(dǎo)致哮喘惡化現(xiàn)象和增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，這是由于食用油在烹飪過(guò)程中處于高溫狀態(tài)之下而產(chǎn)生的油煙，含有大量的有害物質(zhì)，對(duì)呼吸系統(tǒng)有較大的影響。

　　4、廚房不通風(fēng)且在烹飪時(shí)，整個(gè)廚房空間、餐廳等地方會(huì)很悶、味道大而且油煙到處都是，很影響人的視覺(jué)，存在危害性。

　　二、如何解決廚房油煙問(wèn)題

　　1、保持廚房的通風(fēng)良好，不在封閉環(huán)境下烹飪;

　　2、選用吸油力度大的抽油煙機(jī)，且定期清潔抽油煙機(jī);

　　3、抽油煙機(jī)的合理使用，早開(kāi)晚關(guān)，在起煙前就開(kāi)，烹飪結(jié)束后開(kāi)一會(huì)兒再開(kāi);

　　4、升級(jí)廚房設(shè)備:用微波爐、電磁爐、烤箱等代替燃?xì)庠?。用不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋;

　　5、保持爐灶及鍋底的清潔,以確保天然氣充分燃燒，而減少有害氣體的產(chǎn)生。

　　6、良好的烹飪習(xí)慣：

　　1)控制油溫,不要油燒到冒煙才放菜下鍋;

　　2)食用油不要反復(fù)使用，使用過(guò)的油，煙點(diǎn)會(huì)下降，更容易產(chǎn)生油煙;

　　3)減少高溫烹調(diào)方式，多使用燉、煮、蒸、涼拌的烹調(diào)方式。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房油煙危害以及解決辦法的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。