廚房補充自然風(fēng)常常是以餐廳為自然風(fēng)庫，餐廳的氣流流向廚房，餐廳就會出現(xiàn)負(fù)壓，如果餐廳不補充新風(fēng)，又只有餐廳大門可以進(jìn)自然風(fēng)，就會增加大門自然風(fēng)的流量。那么，餐飲新風(fēng)應(yīng)該怎么計算呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房用具廠家，我們有多年的餐廳排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們總結(jié)了關(guān)于餐廳新風(fēng)量的計算防范，主要如下：

　　當(dāng)餐廳大門風(fēng)速超過3m/s時，就要考慮平衡餐廳負(fù)壓、增加餐廳新風(fēng)量的問題。一般餐廳都有通風(fēng)設(shè)備，在計算時就要考慮廚房排煙對餐廳的新風(fēng)量的影響，適當(dāng)增加餐廳的新風(fēng)量。根據(jù)平衡流量計算確定應(yīng)該增加的新風(fēng)量。從環(huán)保節(jié)能角度考慮，餐廳不應(yīng)該有室外向內(nèi)的自然風(fēng)，冬天會有較多冷空氣流入餐廳，使餐廳門口溫度急劇下降，夏天又會有熱氣涌入，都會影響餐廳的舒適效果，也會造成能耗損失。這就需要把廚房補新風(fēng)轉(zhuǎn)嫁為餐廳補新風(fēng)。表面上看來能耗是一樣的，但實際效果上還是具有一定優(yōu)勢的。

　　把自然風(fēng)補充到廚房的風(fēng)量，作為餐廳的排風(fēng)量，增加了餐廳的新風(fēng)量，可以減少餐廳的排風(fēng)量。換氣的效果與風(fēng)量還要維持在平衡的狀態(tài)。減少餐廳的排風(fēng)量就是節(jié)約了部分能耗。室外補充的新風(fēng)，冬天冷，夏天熱，溫差比較大。尤其新風(fēng)散流口位置不合適時，對后廚人員的工作造成影響。餐廳通風(fēng)系統(tǒng)也是按比例換氣，把餐廳的空氣，按比例排出一部分。把餐廳已經(jīng)經(jīng)過加溫或降溫的空氣直接排到室外浪費能源。應(yīng)充分利用餐廳氣流熱能與冷能，對能源進(jìn)行再利用。

　　從室外向廚房補充的新風(fēng)不經(jīng)過凈化處理，總是會吹入灰塵微粒，如管道風(fēng)速處理不好，還會把管道內(nèi)的灰塵塊吹入廚房，污染食品。把餐廳作為風(fēng)庫，餐廳棚上空間比較寬松，風(fēng)道可以做得比較大，氣流便于控制，排入的新風(fēng)比較潔凈，經(jīng)過餐廳的空氣，就不會有灰塵，有利于改善廚房環(huán)境與衛(wèi)生條件。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于餐廳新風(fēng)計算的相關(guān)知識，希望對大家 有所幫助。