一般商用廚房比家用廚房來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較大型的廚房，因此，在商用廚房中都集中了比較數(shù)量比較多的廚房設(shè)備。對(duì)個(gè)各種類(lèi)型和材質(zhì)的商用廚房設(shè)備，必須進(jìn)行科學(xué)合理的管理，只有這樣才能保護(hù)好設(shè)備，保證設(shè)備性能，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。作為一個(gè)有多年經(jīng)驗(yàn)的成都廚房工程廠家，我們對(duì)廚房設(shè)備的維護(hù)知識(shí)有豐富的了解。為了能夠幫助大家了解廚房設(shè)備的管理知識(shí)，現(xiàn)在我們就整理一些經(jīng)驗(yàn)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　首先、 我們和大家談?wù)勆逃脧N房設(shè)施設(shè)備管理方法：

　　1、 廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機(jī)等設(shè)備均由專(zhuān)人使用。

　　2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法。

　　3、 不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備。

　　4、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用。

　　5、 下班后廚師長(zhǎng)要安排專(zhuān)人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖。

　　6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。

　　二、 商用廚房工具及出品用具管理：

　　1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。

　　2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好。

　　3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。

　　4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房設(shè)備管理的知識(shí)，希望這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭蠹夜芾砗米约簭N房的設(shè)備，保護(hù)廚房設(shè)備的安全，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

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