餐飲廚房和餐廳有害氣體的來源主要有一氧化碳和二氧化硫，這兩種氣體發(fā)生超標的機率比較高，其他有害氣體發(fā)生超標機率與氣體體積量都比較小。由于二氧化硫在燃燒時產(chǎn)生，排煙罩排風使二氧化硫不會積聚滯留，因此預防重點為一氧化碳。那么，餐飲廚房應該如何預算有害氣體中毒的發(fā)生，并減少廚房的損失呢?今天我們就來聊聊相關的問題。

　　作為專業(yè)的商用廚房設備廠家，我們認為要預防有害氣體中毒，需要注意這幾點：

　　1.安裝檢測報警設備，定期檢査燃氣管道和液化氣罐體及其部件，也要定期檢查檢測報警設備，人工定期檢查與檢測設備并用。防止檢測儀器在廚房潮濕高溫的環(huán)境中失靈。

　　2.加強通風

　　根據(jù)環(huán)境條件做好通風換氣設施，由于廚房用氣的工作間都有排煙罩，排煙罩的換氣量比較大，用氣時排煙罩都在排煙，可以不考慮灶間通風的問題。只是注意管道要密閉，防止非工作時間中毒。

　　①局部通風換氣:對于存放液化氣罐或燃氣入戶的情況，主要控制設備的燃氣庫房，做好防火墻，封閉燃氣泄漏的空間，并設置排風換氣設施，定時換氣，或人員進入時開啟換氣。

　?、谌嫱L換氣:由于炭燒火鍋、炭火燒烤的餐廳內(nèi)煙氣比較大，為防止一氧化碳濃度超標，店內(nèi)要全面通風換氣。在設計時要保證系統(tǒng)的性能，并且加大通風換氣量，應大于10次小時。加大排風量，排除產(chǎn)生的煙氣，用大量新鮮空氣使餐廳內(nèi)各處空氣清新。

　　 以上這些就是我們整理的關于餐飲廚房和餐廳如何預防有害氣體中毒的相關知識，希望對大家有所幫助。