當餐飲企業(yè)發(fā)展壯大之后，對餐飲企業(yè)進行連鎖化經營就成為了一種趨勢。很少有企業(yè)能夠抵擋住這種連鎖化的誘惑。那么，如果是連鎖餐廳廚房工程在設計時需要注意什么呢?這種餐飲廚房的設計和其他廚房有什么不同呢?最近，貴陽餐飲界準備進行連鎖經營的朋友就在網上咨詢這些問題。作為多年的貴陽商用廚房設備供應商，我們對此有豐富的經驗和認識，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的整套廚房設備供應商，我們根據(jù)經驗，總結了連鎖餐飲廚房設計和其他商用廚房設計的不同之處，現(xiàn)在就給大家免費公布，大家做好筆記：

　　1.空間利用率和操作流程

　　一般廚房面積有限，大多與餐廳面積不成比例。有用區(qū)域和空間的使用以及操作過程是廚房工程要處理的首要問題。同一個廚房是很多人規(guī)劃的，規(guī)劃出來的差別很大。這意味著空間利用率與操作流程不同，我們在設計商用廚房時，也需要根據(jù)廚房的空間和操作流程的不同而進行策劃設計，這樣才能讓設計方案滿足實際使用需要。

　　2.廚房工作環(huán)境質量

　　由于廚房特定的工作環(huán)境和國內現(xiàn)有的觀念，尤其是一些中小型酒店和餐飲，廚房的工作環(huán)境并不盡如人意。廚師在煙霧彌漫、炎熱嘈雜的環(huán)境中工作，大汗淋漓，肯定會影響工作動力和身心健康，也很難把人放在心上。策劃人也要從策劃理念和技巧上優(yōu)化策劃方案。充分考慮各種因素，計算各種參數(shù)。在保證廚房工程科學合理、各工種協(xié)調配合、設備先進、操作使用方便的前提下，還需要將通風排煙、降溫降噪、采光、衛(wèi)生、便利等規(guī)劃到位。如果認識不到位，規(guī)劃不到位，環(huán)境惡劣會影響運營和效率。前面花的錢少了，就要承擔規(guī)劃、取消、重建的費用，導致你倒閉。

　　3.考慮廚房后期的運營成本

　　商用廚房工程要選擇這個廚房運營成本，首先要確定廚房工程的方案。廚房施工完成后，確定廚房的基本運營成本，其余費用以水電為主。

　　4.運行功率和膳食質量

　　需要有一個科學高效的廚房工程，合理的廚房工作流程，先進的設備，讓廚師在用餐高峰期操作使用方便，既節(jié)省了人工又加快了送餐速度。明確一個廚房工程，選擇運營力量和送餐質量很重要。

　　以上就是我們整理的關于連鎖餐飲廚房設計需要注意的幾個地方，希望能夠幫到大家。